如果身邊沒電鍋,要如何煮一鍋香軟無鍋巴的米飯呢?
我的家當們都還在船上的貨櫃裡正飄洋過海的來和我碰面,所以住在這短期租賃旅館的這兩個月沒有電鍋可以用. 但是我還是想吃香噴噴的米飯,總不能餐餐都煮麵條吃呀! 所以,我就拿鍋子直接在爐子上煮啦!
洗好米後,水要略加多一點點,因為爐子火比較大,容易出鍋巴.
五分鐘後,開鍋蓋並用湯匙攪拌在沸騰水中的米粒,確保每顆米粒均勻受水. 五分鐘後再度打開鍋蓋攪拌米飯. 要確實翻攪米飯,不要讓米飯黏在鍋邊及鍋底. 這時的米飯中間還是硬硬的,還沒完全煮熟,而外表略濕潤. (如果這時郭鍋巴已生出的話,可加少許的水以增加濕度...真的不要加太多水,不然飯會太軟) 三度打開鍋蓋翻攪米飯,以確保米飯不黏鍋. 此時米飯已煮軟,但外表仍略濕潤. 這個時後就可以進入最後一個步驟啦! 這步驟是模擬電鍋跳起後的"悶飯". 所以,請再蓋上鍋蓋並轉微火. 約再悶個五分鐘就可關火了.
蓋上鍋蓋後開強火煮個五分鐘. (電爐頭的火力是從 "微火-1-2~9-強火").
攪拌均勻後, 蓋上鍋蓋並轉中火 (刻度5) 煮五分鐘.
因為電爐爐頭溫度退得比較慢,建議悶好飯後將鍋子移開. 不然還是會有一些些硬飯在鍋底. 悶完飯後,就有一鍋香軟得像電鍋煮的一樣的米飯吃了. 雖然比較麻煩費工,要一直顧著鍋,不過為了一鍋好吃的飯,麻煩點是值得的. 我通常一次會煮個兩三天的量,省一點麻煩.
冷飯要再加熱時, 請在鍋邊以湯匙灑進一點水,同樣也灑一些在飯上,總共的水量約兩湯匙即可. 然後放在爐上以小火(刻度2)加熱五分鐘後,翻攪後蓋鍋概關微火稍悶一下即可.
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旅行足跡 (2)
如果有大小鍋，大鍋放水、小鍋放米，用大鍋包小鍋煮，就可以做出像電鍋的蒸煮效果了 :D
對哎!這也是一個方法...可惜這裡沒有鍋讓我套...不然就省事多了... 謝謝你的好方法!
哈哈哈.記得我剛來時候也是這麼在煮米飯.不過,現在發現,小電鍋一個才十幾元,煮出來的飯也很好吃喔. 又不用一直去攪它. 我還有很快的煮粥法喔. 就是生米加水,微波40分就好了. 哈哈.要不,就是米加入滾水裏滾個十分鐘. 關火,用鍋蓋悶.等個半小時候要吃的時後, 水乾再熱水攪一攪就可以囉.哈哈哈...這裏住久所發明出來的懶人法.
我的大同電鍋還在船上飄,不想花錢再買一個,所以只好先頂著點... 微波煮粥不會溢得到處是嗎? 我幾次用微波爐煮粥跟熱粥都弄得到處糊糊的...=.=|||
你還真是厲害阿!!這樣都給你想的出來~如果是我就直接煮粥了 @@
呵~因為我家那隻不吃粥 :( 不然我也煮粥吃就好
我第一次看到這種煮法.. 我想我還是回我媽家吃飯比較快...
我也想回家吃我媽煮的飯啊 ~
都是賢妻良母型，好想吃，大家真厲害。 讓我想起了以前媽媽的好手藝。 過年桌上就一堆年菜，春分時候桌上就會有蛋餅皮加一堆可包的食材，端午就會出現粽子，中秋也會出現一堆好吃的菜，冬至會有鹹、甜二味湯圓在桌上，整年都有好吃的，好想再吃到.......
套句我婆婆的話.."想吃買不到就只好自己想辦法做,不然怎麼辦呢?!" 不過...還是媽媽的菜好吃...